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かぶの塩糀即席漬け

レシピ塩麹・醤油麹糀の話

塩糀で野菜や肉、魚介類をつけたりあえたりすると、うまみが増し、食感が柔らかくなります。1種類の野菜だけでも驚くほど深い味わいに。

材料分量
かぶ2株
塩糀小さじ２～大さじ１

作り方

１かぶは茎と葉を切り落とし、皮をむく。縦半分に切ってから、８㎜幅のくし形に切る。茎と葉は４ｃｍ長さに切る。
２ボウルに１、塩糀を入れてよくもみ込む。かぶが少ししんなりしたら出来上がり。

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