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きのことツナスパゲッティ

レシピ塩麹・醤油麹

味付けは醤油麹とこしょうのみ。とてもシンプルですが、醤油麹ときのこの旨味がしっかり感じられる和風スパゲッティです。

材料分量
スパゲッティ（1.7㎜）160ｇ
ツナ缶1缶
しめじ50ｇ
エリンギ50ｇ
しいたけ2枚
長ネギ40ｇ
黄色パプリカ1/8個
ピーマン1/2個
にんにく1片
唐辛子1本
醤油麹大さじ2と1/3
スパゲッティの茹で汁１/4カップ
こしょう適量
オリーブオイル大さじ３
紅たで適量
塩適量

作り方

１大きな鍋にたっぷりの水、塩を入れてゆを沸かし始める。
２ツナは水気を切る。しめじはほぐして小分けにし、エリンギは短冊切り、しいたけは薄切りにする。長ネギは斜め薄切り、黄色パプリカとピーマンは千切り、にんにくはみっじん切り、唐辛子は種を除いて輪切りにする。
３スパゲッティを表示時間より１分短くゆでる。
４フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかける。香りが立ってきたら唐辛子を加えて香りをつける。しめじ、エリンギ、しいたけを加えて炒め、火が通ったらツナを入れて炒める。スパゲッティの茹で汁、醤油麹、こしょうを加え、長ネギ、黄色パプリカ、ピーマンを加えて炒める。火を止め、茹で上がったスパゲッティを加える。再び火をつけて強火で１～２分炒める。
５器に盛り付け、紅たでを飾る。

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