醤油麹の酵素の働きによって肉や魚を柔らかくして食材のうまみを増し、さらに保存性を高める効果があります。食材をまろやかにしたり、味に深みを持たせてくれます。
すでに塩麹を取り入れている人はもちろん、これまで使ったことがない人も、醤油麹は案外手軽に使えるものだというのがわかってもらえたのではないでしょうか。
塩の代わりに使えるのなら簡単ですし、なにより、これまでよりも塩分が抑えられてうまみが増すのが嬉しいですよね。
それに加えて、栄養豊富なのですからいうことありません。
ぜひ、毎日の料理に醤油麹を加えてみませんか。もしかしたら、あなたにとってなくてはならない調味料になるかもしれませんよ。
