富士山の湧き水を使い醤油、金山寺味噌、麹を製造
本多醸造所
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醸造学
米や麦、大豆などの穀物に、発酵に有効な微生物が繁殖した「麹」は、
酒や味噌、醤油、酢などの様々な発酵食品に使われてきた先人たちの
知恵がいっぱい詰まった日本を代表する発酵ツールです。
麹はその代謝系で食品を分解し、腸内環境をよくしてくれる発酵食品へと変貌させる。
2021.01.26
甘酒作り方
醸造学
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