たまり醤油

「たまり醤油」とは、原料となる大豆を蒸したものに麹を加えて味噌玉を作り、1年以上発酵・熟成させて作られる醤油です。

魚や肉の生臭みを消す作用やとろみがあるので、刺身や寿司がおいしく食べられます。

たまりしょうゆはこいくちしょうゆと比べて糖分が多く、粘度が高いため、素材の表面にのりやすく良い照りが出ます。熱を加えると美しい赤みが増し、料理がキレイなべっこう色に仕上がります。

照り焼き、蒲焼き、焼きおにぎり、せんべいなどがおすすめです。