夏野菜あげびたし
| 材料(２〜３人分) | 分量 |
|---|---|
| なす | 1本 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| かぼちゃ | １/4 |
| みょうが | 3個 |
| ピーマン | 2個 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 適量 | 大さじ３杯 |
| 本みりん | 大さじ３杯 |
| 削り節 | 大さじ１杯 |
作り方
| １ | 夏野菜の材料と切り方 | 夏野菜は上記の材料を目安に（すべてそろえなくてもよいので）、用意できるものを数種類組み合わせて作るのがおすすめです。なす、かぼちゃは短冊切り、玉ねぎは薄切り、ピーマンは薄切り揚げびたしは揚げた野菜を熱いうちにお浸しの地に浸け込むので、揚げる前に野菜を保存容器に合わせておきます。また、水にさらしたなすは揚げる前にキッチンペーパーなどで水気をしっかりふき取っておきましょう。 |
| ２ | 揚げる | 揚げ油を170〜180℃に熱し、野菜を素揚げしていきます。火の通りにくいかぼちゃは2〜3分ほど、その他の野菜は1分ほどが目安となります。油の中に一度にたくさんの野菜を入れすぎないよう注意して、油の温度が下がりすぎないよう、3〜4回くらいに分けて揚げるとよいです。 |
| ３ | 和える | すべての野菜が揚がれば、熱いうちに醤油、みりん、削り節を混ぜた液に浸け込みます。浸けてすぐに食べるのもほのかに野菜が温かく、あっさりと美味しいですが、冷蔵庫で数時間（2〜4時間くらい）味を野菜になじませてから食べるのもおすすめです。 |
コメント
この記事へのコメントはありません。
この記事へのトラックバックはありません。