糀マジックでおいしくなーれ

Taste　　食材のうまみアップ！

糀に含まれる酵素が、でんぷんをブドウ糖に分解し、甘みアップ！また、タンパク質を分解してうま味成分のアミノ酸を生み出し、奥深く複雑なうま味を醸し出します。ほのかな香りもおいしさの一部。

Digsetion　　消化吸収をスムーズに

糀の酵素の働きで、食品の細胞がある程度分解された状態で口に入るので、消化吸収がスムーズ。胃腸の負担を軽減します。ビタミンなど微量栄養素の吸収率もサプリメントとは比べ物になりません。

Seasoning　　手軽においしい調味料

糀に塩を加えて作る「塩糀」は、塩の代わりに使える、まろやかで風味豊かな調味料。そのまま料理にかけてもいいですが、好みのフレーバーを加えて、バラエティ豊かな「たれ」も楽しめます。

Preservation　　保存性を高める

発酵は、もともと「保存」を目的とした食文化。本来は数日しか持たない生の魚介類や肉類、野菜類も、糀につけることで、保存期間がグーンと延びます。その間にもうま味や風味がアップしていいことずくめ。

Natural　Flavor　　食材の持ち味を引き出す

食品を糀に漬けてから調理すると、単に塩糀をかけたときとはまた違ったおいしさ。これは、糀の酵素が細胞に入り込むことで食材が変化し、その持ち味が引き出された。