べったら漬け
やさしい甘さのべったら漬けは、手作りならではのおいしさです。
| 材料 | 分量 | |
|---|---|---|
| 漬け床 | 甘酒 | 200g |
| みりん | 大さじ1と1/3 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| 大根の下漬け | 大根 | 中1/2本 |
| 塩 | 大根の重量の3% | |
| 水 | 少々 |
作り方
| 1 | 漬け床を作る。清潔な密閉容器に漬け床の材料を入れて混ぜる。 |
| 2 | 大根の下漬けをする。大根は10cm程度の長さに切り、縦に4等分して塩をすり込む。 |
| 3 | ボウルに2の切り口を下にして並べ、水を加えて落としぶたをする。重石をして2日間ほど漬ける(夏は冷蔵庫へ)。 |
| 4 | 3を盆ざるに上げて水を切り、さらにキッチンペーパーで水分を拭き取る。 |
| 5 | ポリ袋に1と4を適量入れ、袋の外側から軽くもみ、空気を抜いて口をしばる。 |
| 6 | 5を冷蔵庫に2~3日入れておく。 |
| 7 | 6を取り出して切り、ポリ袋に残った漬け床をかける。 |
コメント
この記事へのコメントはありません。
この記事へのトラックバックはありません。